Brioche siciliana

In questa ricetta vedremo come realizzare uno dei classici dolce tipico siciliano da forno e cioè la "brioche col tuppo", questa brioche si distingue dalle altre per la classica forma semisferica e la presenza di una piccola pallina di impasto sulla sommità detta "tuppo", dall'impasto più compatto ingredienti e preparazione differenti.

Questa brioche è particolarmente apprezzata nel periodo estivo farcita di gelato, panna o gelato con panna per chi gradisce o accompagnata alla granita. Nelle zone del catanese la brioche ha un particolare colore giallognolo dovuto all'aggiunta dello zafferano nell'impasto.
Io ho voluto rivisitare la classica forma della brioche dandole un aspetto più "invernale" e aggiungendo una farcitura di crema alla nocciola.
Qui di seguito vi lascio la lista degli ingredienti che utilizzeremo per la preparazione e il link della video ricetta che invito a guardare e se vi piace mettere un like 👍 commentare e condividere 😅

                                          
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Ingredienti :
- 425 g farina 0
- 125 g farina 00
- 220 ml latte
- 80 g strutto
- 8 g lievito
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di miele
- 2 uova
- scorza di arancia grattugiata
- 1 uovo e un goccio di latte per spennellare
- nutella qb per la farcitura

Iniziamo la preparazione riscaldando il latte e facendo sciogliere il lievito e il miele e la metà dello zucchero, amalgamiamo le farine e aggiungiamo il restante zucchero. Versiamo il latte e iniziamo ad impastare aggiungiamo poi le uova lo strutto e infine il sale, continuiamo ad impastare fino a quando non otterremo un impasto omogeneo, facciamo lievitare fino al raddoppio del volume.
A lievitazione raggiunta preleviamo una pallina di imasto e la stendiamo e su un terzo di pasta spalmiamo uno strato di nutella, pratichiamo dei tagli sulla restante sfoglia e arrotoliamo su se stessa formando alla fine una ciambella. Sistemiamo su una teglia rotonda le ciambelle e lasciamo riposare per un'altra mezz'ora prima di infornare spennelliamo con il composto fatto da un uovo e un goccio di latte e lasciamo cuocere per 20 minuti a 180 gradi.

Croccante al pistacchio

Questo dolce snack croccante è una ricetta ideale da preparare nei periodi di feste da mangiare in compagnia dopo cena o un idea carina da regale ma non solo, infatti può tranquillamente essere sgranocchiato in qualsiasi periodo dell'anno, sfiziosi quadratini croccanti per quando ci assale quella voglia di dolce 😁
Per la buona riuscita avremmo bisogno però di avere del buon pistacchio di Bronte in granella non salato.
Vi lascio qui di seguito la lista dei pochi ingredienti che ci serviranno e il link della video ricetta che vi invito a guardare mettere un bel like, commentare, condividere 😜

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Ingredienti :

• 300 g granella di pistacchio ;
• 300 g zucchero semolato ;
• succo di un limone ;
• 1 cucchiaio di acqua  

Per la preparazione mettiamo lo zucchero in una padella antiaderente aggiungiamo il succo di limone e il cucchiaio di acqua e lasciamo che lo zucchero si scioglie, appena inizia a diventare leggermente imbrunito versiamo la granella e spegniamo la fiamma, mescoliamo in modo che la granella si amalgami bene allo zucchero. Nel frattempo prepariamo due fogli di carta forno e li ungiamo con un goccio di olio di semi, versiamo su di uno il croccante e sopra sistemiamo facendo attenzione a non scottarci l'altro foglio di carta forno e con l'aiuto di un mattarello iniziamo a stendere il croccante fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro. Quando è ancora tiepido prendiamo un coltello da cucina ungiamo la lama di olio e iniziamo a tagliare le porzioni. Io per servirli e non farli attaccare tra di loro ho ritagliato dei pezzi di carta forno dove ho adagiato il croccante tagliato.  

Biscotti al cocco

Questa volta vedremo come preparare dei biscotti al cocco golosissimi con una ricetta semplice veloce e facilissima.Infatti la realizzazione dell'impasto richiede pochi minuti come la cottura in forno e in massimo mezz'ora avrete a tavola pronti da servire in qualsiasi momento della giornata o come dolce pensiero da regalare :)
Vi elenco le quantità e gli ingredienti di cui avremo bisogno e il link con la video ricetta che invito a guardare commentare condividere 😍

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Ingredienti :

• 200 g farina di cocco ;
• 200 g  zucchero semolato ;
• 3 albumi 

Il procedimento è molto semplice e veloce infatti dovremmo mescolare prima la farina di cocco con lo zucchero e impastare con gli albumi, l'impasto risulterà abbastanza appiccicoso. Creare delle semisfere e a piacimento decorarle con della frutta candita, mettere in forno a 160 gradi per 20/30 minuti (in base al vostro forno). L'unica accortezza da avere è quella di far raffreddare bene i biscotti prima di spostarli sul vassoio.

Crema di caffè come al bar

 
















A chi non è mai capitato di prendere una crema di caffè fredda al bar? E perchè non provare a farla a casa?
Con pochi ingredienti e in poco tempo avrete una crema di caffè che non ha nulla da inviadiare in quella che troverete nei bar, anzi sarà più gustosa e sopratutto senza nessun tipo di conservante aggiunto!



Vediamo quali ingredienti ci serviranno per preparare questo caffè alternativo ;)
Ingredienti :

•  250 ml panna da montare;
• 3 caffè espresso;
• 1 cucchiaio di nutella;
• un pò di liquore al caffè 

Vi descrivo il procedimento e vi invito sempre a guardare le video ricette mettere un bel like e perchè no iscrivervi al canale ;)

Iniziamo sciogliendo nel caffè ancora caldo il cucchiaio di nutella.
Iniziamo a montare la panna e quando è ancora semi liquida aggiungiamo il caffè e poi in liquore, continuiamo a montare per almeno altri 5 minuti e poi trasferiamo la crema in freezer per almeno un'ora.
Trascorso questo tempo riprendiamo la crema dal freezer e riprendiamo a montare per almeno altri dieci minuti. Servire al momento.
Può essere servita semplice o con una variegatura di nutella e una spolverata di cacao o decorarla con del topping al cioccolato.

Biscotti inzupposi della nonna

I biscotti inzupposi della nonna sono dei semplici biscotti ideali da accompagnare ad una tazza di the caldo o da inzuppare in una tazza di latte o sgranocchiati semplicemente come smorza fame :) .
Questa ricetta tramandatami da mia nonna pochi ingredienti e di semplice reperibilità.

Ingredienti:

• 500 g farina 00;
• 200 g zucchero di canna;
• 130 g strutto;
• 3 uova;
• 1 bustina di lievito;
• 2 bustine di vanillina;
• scorza di limone grattugiata.

Qui di seguito vi descrivo la preparazione e presto aggiungerò anche la video ricetta sul mio canale Youtube e se vi va iscrivetevi e mettete un bel like ;)

In una ciotola mettiamo la farina e lo strutto e iniziamo ad amalgamare, aggiungiamo poi lo zucchero il lievito e la vanillina quando lo strutto si sarà ben amalgamato iniziamo ad aggiungere le uova. Impastiamo bene fino ad ottenere un impasto omogeneo, facciamo riposare per 30 minuti.
Per la creazione dei biscotti io mi son fatta aiutare dallo gnocchi party della tupperware (se siete interessate scrivete nei commenti :) ) dopo aver creato i biscotti li disponiamo distanziati tra di loro su una leccarda foderata di carta forno.
Facciamo cuocere i biscotti per 20/25 minuti a 170 gradi (le temperature possono leggermente variare dipende dal proprio forno)
Facciamo intiepidire prima di servirli :)

Cassatine di ricotta "Cassateddi"

Questi canestrelli di pasta fresca ripieni di ricotta aromatizzata alla cannella son dei dolcetti tipici della Sicilia e precisamente della provincia di Ragusa. Queste cassateddi vengono di solito preparate nel periodo pasquale. Sono facili da preparare e buonissime da mangiare sia appena sfornate che fredde. Vediamo gli ingredienti che servono per questa mia versione.

Ingredienti per la pasta :

• 150 g farina di grano duro ;
• 150 g farina 00 ;
• 2 cucchiai di zucchero ;
• 2 cucchiai di olio di semi ;
• 1/2 succo di limone ;
• 1 tuorlo ;
• acqua qb

Ingredienti per la farcitura :

• 500 g ricotta ;
• 100 g zucchero ;
• cannella.

Vi descrivo il procedimento e vi invito a guardare la video ricetta :)

In una ciotola mescolare le farine lo zucchero, limone, olio e tuorlo, iniziare ad impastare fino a quando non otterremo un impasto compatto e abbastanza duro e facciamo riposare per dieci minuti.

Nel frattempo in un altra ciotola lavoriamo la ricotta con lo zucchero e poi aromatizzare con la cannella.

Iniziamo adesso a comporre le cassatine stendendo la sfoglia sottile e ricavando dei cerchi, pizzichiamo i bordi affinchè il cerchio di pasta non prende la forma di un cestino.

Riempiamo con la ricotta e sistemiamo i cestini in una placca foderata di carta forno e inforniamo su forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti.

Torta di mele "della mamma"

Questa torta è una delle torte più amate dagli italiani, una torta classica, semplice e tradizionale.
Può essere servita e mangiata in qualunque occasione colazione,merenda, dopo cena, come smorza fame, calda, fredda, anche il giorno dopo. Esistono tante ricette, ognuna personalizzata a proprio modo gusto e piacimento. Io ho da sempre utilizzato una ricetta tramandatami da mia madre, un impasto molto soffice profumato e ricco di mele. Adesso vi metto la lista degli ingredienti che utilizzeremo e poi la descrizione del procedimento.



Ingredienti :

• 400 g farina 00;
• 300 g zucchero;
• 200 g margherina fusa;
• 4 uova;
• 1 bicchiere di latte;
• 1 bustina di lievito;
• 3/4 mele golden

Vi metto il video della ricetta se vi va guardatelo e se vi piace il mio canale iscrivetevi ;)

Iniziamo sbucciando le mele e eliminando il torsolo, due le taglieremo a dadini l'altra a spicchi sottili (ci servirà per la decorazione).

Adesso iniziamo a preparare l'impasto mescolando la farina, il lievito e lo zucchero, poi aggiungiamo le uova il latte e infine la margherina e quando avremo un composto liscio e senza grumi aggiungeremo le mele tagliate a dadini amalgamiamo bene il tutto e prepariamo la teglia da infornare ungendola con del burro o dell'olio e spolverizzandola con della farina per non far attaccare poi la torta ne sul fondo ne sui bordi.

Versiamo il composto e iniziamo a sistemare la mela che avevamo tagliato a spicchi sottili, spolverizziamo con un pò di zucchero e inforniamo a 180 gradi per almeno 30 minuti. Fate comunque prima la prova dello stuzzicadente prima di sfornare.