Questo piatto potrebbe essere considerato come un piatto unico perchè molto sostanzioso e completo oppure può benissimo essere presentato come un piatto domenicale. Un piatto creato con degli ingredienti molto gustosi racchiusi da delle crespelle e conditi con della besciamella e una spolverata di formaggio grattugiato. Per questo piatto avremo bisogno di diverse preparazioni quindi qui metto la lista degli ingredienti che andremo ad utilizzare.
Ingredienti per le crespelle:
- 250 ml latte;
- 160 g farina;
- 1 cucchiaio di olio;
- sale;
Ingredienti per il ripieno:
- 100 g speck a fette;
- 100 g scamorza affumicata;
- 200 g pesto di zucchine;
Ingredienti per condire:
- 1/2 l besciamella;
- 50 g formaggio grattugiato.
Adesso iniziamo con la descrizione del procedimento anche se vi invito a guardare il video completo.
Iniziamo creando le crespelle.Sbattiamo le uova con il latte e l'olio e aggiungiamo farina e sale quando il composto risulterà omogeneo e senza grumi lo mettiamo in frigo a riposare un pò.
Prendiamo una padella antiaderente la mettiamo sul fuoco e quando è ben calda la ungiamo e iniziamo a fare le crespelle. Le sistemiamo in un piatto e le facciamo raffreddare, a questo punto possiamo iniziare con la farcitura dei nidi.
Spalmiamo su ogni crespella un pò di pesto di zucchine una fetta di speck e un pò di scamorza affumicata, arrotoliamo su se stessa la crespella e la tagliamo a metà.
In una teglia da forno mettiamo sul fondo un pò di besciamella e sistemiamo le mezze crespelle farcite con la parte tagliata verso sopra.
Copriamo con la restante besciamella e cospargiamo tutto con il formaggio grattugiato.
Inforniamo a 200 gradi fino a quando la superficie non risulta ben dorata.
Servire tiepidi.
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