Torta di mele "della mamma"

Questa torta è una delle torte più amate dagli italiani, una torta classica, semplice e tradizionale.
Può essere servita e mangiata in qualunque occasione colazione,merenda, dopo cena, come smorza fame, calda, fredda, anche il giorno dopo. Esistono tante ricette, ognuna personalizzata a proprio modo gusto e piacimento. Io ho da sempre utilizzato una ricetta tramandatami da mia madre, un impasto molto soffice profumato e ricco di mele. Adesso vi metto la lista degli ingredienti che utilizzeremo e poi la descrizione del procedimento.



Ingredienti :

• 400 g farina 00;
• 300 g zucchero;
• 200 g margherina fusa;
• 4 uova;
• 1 bicchiere di latte;
• 1 bustina di lievito;
• 3/4 mele golden

Vi metto il video della ricetta se vi va guardatelo e se vi piace il mio canale iscrivetevi ;)

Iniziamo sbucciando le mele e eliminando il torsolo, due le taglieremo a dadini l'altra a spicchi sottili (ci servirà per la decorazione).

Adesso iniziamo a preparare l'impasto mescolando la farina, il lievito e lo zucchero, poi aggiungiamo le uova il latte e infine la margherina e quando avremo un composto liscio e senza grumi aggiungeremo le mele tagliate a dadini amalgamiamo bene il tutto e prepariamo la teglia da infornare ungendola con del burro o dell'olio e spolverizzandola con della farina per non far attaccare poi la torta ne sul fondo ne sui bordi.

Versiamo il composto e iniziamo a sistemare la mela che avevamo tagliato a spicchi sottili, spolverizziamo con un pò di zucchero e inforniamo a 180 gradi per almeno 30 minuti. Fate comunque prima la prova dello stuzzicadente prima di sfornare. 

Ganache al cioccolato senza burro

In questa ricetta vedremo come realizzare una crema che nasce in Francia infatti è anche chiamata parigina. Una crema molto golosa e densa ideale come farcitura di molti dolci e come copertura di torte. Questa crema ha come ingredienti principali il cioccolato e la panna che vengono miscelati in quantità più o meno uguali,dipende dalle ricette che si trovano in giro e sopratutto dalla densità che si vuole dare alla ganache. Io preferisco non usare il burro quindi la mia ricetta per la ganache è molto semplice e facile da preparare.
Avremo bisogno di :

• 200 g cioccolato fondente;
• 250 g panna da montare

Vi descrivo il procedimento e vi invito a guardare la video ricetta e se vi va iscrivetevi al mio canale :)

In un pentolino versiamo la panna e accendiamo il fuoco a fiamma bassa uniamo il cioccolato e mescoliamo di tanto in tanto fino a quando il cioccolato non è completamente sciolto. Spegniamo e versiamo la panna con il cioccolato sciolto in una ciotola facciamo raffreddare a temperatura ambiente e con uno sbattitore lo montiamo. Riponiamo il contenitore in frigo per almeno un'ora e poi iniziamo a montare di nuovo fino a quando la ganache si rapprende e avrà una consistenza abbastanza densa. 

Pane fatto in casa

Fare il pane in casa sembra una cosa assai difficile e impegnativa e invece io trovo questa idea molto interessante e rilassante per me. Esistono molte ricette, varia il tipo di farina utilizzata, la quantità di lievito, il tipo di lievito, i tempi e le modalità di lievitazione. Questa ricetta e questo procedimento è quello che è sempre stato utilizzato prima dalla nonna e poi da me.
Gli ingredienti da utilizzare son pochi avremo bisogno di:

• 800 g farina di grano duro, 
• 200 g farina 00,
• 25 g lievito (1 cubetto),
• 2 cucchiaini di zucchero,
• 700 g circa d' acqua e sale.

Vi lascio qui la video ricetta e se vi piace il mio canale iscrivetevi :)

 Iniziamo preparando il lievitino, quindi facciamo sciogliere in un bicchiere d'acqua tiepida il lievito.
Prendiamo un pò di farina aggiungiamo lo zucchero e la impastiamo con il bicchiere d'acqua con il lievito sciolto, lavoriamo bene e mettiamo da parte.
Iniziamo a impastare la restante farina con il sale sciolto nell'acqua creando la classica fontana e versando l'acqua tiepida a poco a poco. Aggiungiamo il lievitino e continuiamo a impastare fino a quando l'impasto non sarà liscio e omogeneo e facciamo riposare per 30 minuti coperto da un canovaccio.
Passati questi 30 minuti prendiamo l'impasto lo schiacciamo con le mani e lo pieghiamo su se stesso 3 volte prima da un lato poi dall'altro e rimettiamo a crescere al calduccio e sempre coperto da un canovaccio per almeno due ore.
Intanto accendiamo il forno (250 gradi) e lo portiamo a temperatura lasciando dentro anche la teglia dove andremo a cuocere il pane.
Quando la pasta sarà lievitata bene iniziamo a dar forma al pane lasciando libero sfogo alla vostra fantasia e manualità :) .
Io ho formato delle chiocciole, del pane farcito con i pomodori secchi e su altri ho unto la superficie con dell'olio e spolverato con origano e sale.
Facciamo cuocere il pane per i primi 10 minuti a 250 gradi poi abbassiamo a 200 gradi. La cottura completa del pane dipende dal forno e dalla grandezza del pane (per i miei panini ha impiegato 25/30 minuti).
Un consiglio che voglio darvi è di mettere sulla base del forno un pentolino senza manici o un contenitore in acciaio o anche una teglia con un pò d'acqua durante la cottura, questo per far si che all'interno del forno rimanga la giusta umidità per far sì che il pane non esca troppo secco.

Torta salata con zucchina funghi pancetta e provola

Le torte salate sono delle preparazione molto apprezzate e buone in tutte le stagioni. Molto versatili perchè possono essere servite in diversi modi come aperitivo, antipasto, piatto unico e anche come cena se non si sa cosa cucinare e si ha poco tempo. In questa versione la torta avrà come ingrediente principale la zucchina.
Vediamo gli ingredienti che ci servono per la realizzazione di questa ricetta.
Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia;
• 3 zucchine;
• 2 funghi champignon;
• 2 spicchi d'aglio;
• 50 g pancetta affumicata a dadini;
• 100 g provola a dadini;
• 1 uovo;
• 100 ml panna da cucina;
• sale,pepe,olio.

Iniziamo con la descrizione della ricetta e se vi va guardate la video ricetta e iscrivetevi al mio canale :)

Laviamo e tagliamo a rondelle le zucchine i funghi li spelliamo li laviamo bene e li tagliamo a fettine.

In una padella con un filo d'olio mettiamo l'aglio schiacciato e lo facciamo rosolare, poi aggiungiamo le zucchine e i funghi e facciamo cuocere per circa 10 minuti aggiustiamo di sale e pepe e spegniamo.

In una ciotola mettiamo le verdure quando si saranno raffreddate e aggiungiamo la pancetta la provola.

Prepariamo la torta sistemando in una teglia rotonda la sfoglia che bucherelleremo sul fondo e spolverizzeremo con un pizzico di pangrattato per far si che trattenga l'umidità della farcitura e versiamo il composto.

A parte sbattiamo l'uovo aggiungiamo la panna e cospargiamo sulla torta. Completiamo con i ritagli della sfoglia e inforniamo a 180 gradi per 30/35 minuti.

Aspettare che si raffreddi prima di servire.

Nascondini Mulino Bianco fatti in casa

In questa ricetta vedremo come riprodurre in casa dei famosissimi biscotti della Mulino Bianco i Nascondini, dei biscotti di frolla bicolore molto friabili e buonissimi da inzuppare nel latte. Guardando in giro su internet se ne trovano a migliaia e più o meno hanno gli stessi ingredienti e procedimenti, l'unica diversità sta che ognuno ha modificato un pò la ricetta mettendo   qualcosa "di suo" :).
Vi lascio qui la lista degli ingredienti utilizzati per la preparazione di questi squisiti biscotti da inzuppo.
Ingredienti:

• 200 g farina 00;
• 60 g fecola;
• 100 g zucchero;
• 50 g latte;
• 90 g margherina;
• 1 tuorlo;
• 10 g cacao amaro

Vi descrivo il procedimento e vi lascio la video ricetta che ho pubblicato sul mio canale youtube e se vi va iscrivetevi pure :)

In un piano da lavoro ben pulito mettiamo la farina e creiamo la classica fontana aggiungiamo fecola zucchero margherina e tuorlo e iniziamo a lavorare la frolla, poi aggiungiamo anche il latte e facciamo ben amalgamare il tutto.

Dopo che la frolla risulterà ben compatta prendiamo un terzo dell'impasto e aggiungiamo il cacao lavoriamo bene e poi sigilliamo le due frolle nella pellicola e le facciamo riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo prendiamo la frolla bianca e la stendiamo, sistemiamo al centro un rotolino di pasta frolla al cacao richiudiamo e sigilliamo, con un coltello eliminiamo le estremità e poi iniziamo a tagliare i biscotti (circa 3 cm di lunghezza).

Con l'aiuto di una forchetta faremo la classica rigatura che sta nei famosi biscotti e poi li sistemiamo in una leccarda foderata di carta forno. I biscotti andranno in forno per 15/20 minuti (dipende dal forno) a 160 gradi in modalità ventilata.

Crocchette di patate ripiene

Le ricette che possono essere create con questo tubero sono infinite dal salato al dolce dagli antipasti per finire ai dolci. E' un ingredienti che piace a tutti grandi e sopratutto piccini può essere utilizzato come ingrediente principale o accompagnato ad altri ingredienti. Le crocchette sono una delle infinite ricette che si possono fare, ci sono migliaia di ricette con svariati ingredienti io in questa ricetta ho scelto il prosciutto cotto e formaggio. Vediamo gli ingredienti che servono per realizzare queste crocchette di patate ripiene.
Ingredienti:

•   4 patate medie; 
• 2 uova;
• 100 g formaggio grattugiato;
• 100 g pangrattato;
• sale e pepe

per il ripieno:

• 3 g prosciutto cotto;
• 150 g formaggio a dadini

per la panatura:

• 2 uova;
• farina;
• pangrattato;
• olio per friggere

Vi descrivo il procedimento e vi invito a guardare il video e iscrivervi al canale se vi va :)

Iniziamo facendo bollire le patate intere con la buccia, dopo che si sono raffreddate procediamo a sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate (si può usare anche una forchetta).

Uniamo alle patate le uova il pangrattato e il formaggio, amalgamiamo bene.

A questo punto possiamo procedere a comporre la crocchetta.

Prendiamo una pallina di composto di patate la appiattiamo e sistemiamo al centro un pò di prosciutto e un pezzettino di formaggio, richiudiamo dando la forma di un cilindro.

Dopo aver fatto le nostre crocchette passiamo all'impanatura, passandole prima sulla farina poi sull'uovo e infine sul pangrattato.

Scaldiamo abbondante olio in un pentolino e friggiamo le crocchette a poco a poco fino alla completa doratura della panatura.

Servire tiepide o fredde.

La caprese nel cuore

Girando sul web alla ricerca di nuovi spunti e idee mi sono imbattuta in una ricetta molto particolare e molto gustosa alla vista e al palato, una ricetta con una particolare preparazione ma non difficile da riprodurre (a modo mio giustamente :) ).Questo piatto ha fatto vincere la chef Rosanna Marziale la finale della quarta edizione di Master Chef la palla di mozzarella di bufala ripiena di tagliolini al pesto. Dalla scoperta di questo piatto l'idea di trasformarlo a modo mio quindi perchè non fare uno dei classici e semplici utilizzi della mozzarella appunto la caprese presentandolo con lo stesso procedimento della famosa ricetta della chef. Io ho utilizzato per questo piatto le ciliegine di mozzarella presentandolo così come un finger food ottimo per aperitivi, buffet o antipasti. Vediamo gli ingredienti che serviranno per la preparazione di questo finger food.
Ingredienti:

• 200 g ciliegine di mozzarella;
• 2/3 pomodorini rossi;
• qualche foglia di basilico fresco;
• 1 uovo
• pan grattato qb per l'impanatura;
• 50 g farina;
• olio di semi per friggere.

Vi descrivo qui la preparazione e vi invito sempre a guardare i video (e perchè no se vi piace iscrivervi al canale ;) )

Iniziamo preparando gli ingredienti che ci servono, tagliamo i pomodorini in 4 e le foglie di basilico a pezzetti. Le ciliegine le togliamo dalla loro acqua (non buttate l'acqua che servirà dopo) le mettiamo in un contenitore e le passiamo a microonde il tempo necessario che si ammorbidiscono e quindi diventano di nuovo malleabili ( il mio ha impiegato una decina di secondi).

A questo punto iniziamo a modellare la ciliegina appiattendola e sistemiamo al centro un pezzetto di basilico e un pezzetto di pomodoro e ricompattiamo la mozzarella e la immergiamo nuovamente nella loro acqua così che si rapprende. Questo procedimento deve essere fatto velocemente così che la mozzarella ancora calda riesce ad essere riportata alla forma rotonda. 

Prepariamo adesso l'occorrente per la panatura, in un contenitore sbattiamo l'uovo e aggiungiamo sale e pepe un pò d'acqua e un pò di farina affinchè raggiunga la consistenza della pastella, in un altro la farina e un altro ancora il pangrattato.

Iniziamo a passare le ciliegine ripiene prima sulla farina poi sulla pastella e infine sul pangrattato.

Facciamo scaldare bene in un pentolino abbondante olio di semi e facciamo friggere le mozzarelle il tempo necessario che la panatura diventi dorata.

Attenzione a non servirle appena fritte fatele intiepidire o raffreddare del tutto.