Torta salata con zucchina funghi pancetta e provola

Le torte salate sono delle preparazione molto apprezzate e buone in tutte le stagioni. Molto versatili perchè possono essere servite in diversi modi come aperitivo, antipasto, piatto unico e anche come cena se non si sa cosa cucinare e si ha poco tempo. In questa versione la torta avrà come ingrediente principale la zucchina.
Vediamo gli ingredienti che ci servono per la realizzazione di questa ricetta.
Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia;
• 3 zucchine;
• 2 funghi champignon;
• 2 spicchi d'aglio;
• 50 g pancetta affumicata a dadini;
• 100 g provola a dadini;
• 1 uovo;
• 100 ml panna da cucina;
• sale,pepe,olio.

Iniziamo con la descrizione della ricetta e se vi va guardate la video ricetta e iscrivetevi al mio canale :)

Laviamo e tagliamo a rondelle le zucchine i funghi li spelliamo li laviamo bene e li tagliamo a fettine.

In una padella con un filo d'olio mettiamo l'aglio schiacciato e lo facciamo rosolare, poi aggiungiamo le zucchine e i funghi e facciamo cuocere per circa 10 minuti aggiustiamo di sale e pepe e spegniamo.

In una ciotola mettiamo le verdure quando si saranno raffreddate e aggiungiamo la pancetta la provola.

Prepariamo la torta sistemando in una teglia rotonda la sfoglia che bucherelleremo sul fondo e spolverizzeremo con un pizzico di pangrattato per far si che trattenga l'umidità della farcitura e versiamo il composto.

A parte sbattiamo l'uovo aggiungiamo la panna e cospargiamo sulla torta. Completiamo con i ritagli della sfoglia e inforniamo a 180 gradi per 30/35 minuti.

Aspettare che si raffreddi prima di servire.

Nascondini Mulino Bianco fatti in casa

In questa ricetta vedremo come riprodurre in casa dei famosissimi biscotti della Mulino Bianco i Nascondini, dei biscotti di frolla bicolore molto friabili e buonissimi da inzuppare nel latte. Guardando in giro su internet se ne trovano a migliaia e più o meno hanno gli stessi ingredienti e procedimenti, l'unica diversità sta che ognuno ha modificato un pò la ricetta mettendo   qualcosa "di suo" :).
Vi lascio qui la lista degli ingredienti utilizzati per la preparazione di questi squisiti biscotti da inzuppo.
Ingredienti:

• 200 g farina 00;
• 60 g fecola;
• 100 g zucchero;
• 50 g latte;
• 90 g margherina;
• 1 tuorlo;
• 10 g cacao amaro

Vi descrivo il procedimento e vi lascio la video ricetta che ho pubblicato sul mio canale youtube e se vi va iscrivetevi pure :)

In un piano da lavoro ben pulito mettiamo la farina e creiamo la classica fontana aggiungiamo fecola zucchero margherina e tuorlo e iniziamo a lavorare la frolla, poi aggiungiamo anche il latte e facciamo ben amalgamare il tutto.

Dopo che la frolla risulterà ben compatta prendiamo un terzo dell'impasto e aggiungiamo il cacao lavoriamo bene e poi sigilliamo le due frolle nella pellicola e le facciamo riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo prendiamo la frolla bianca e la stendiamo, sistemiamo al centro un rotolino di pasta frolla al cacao richiudiamo e sigilliamo, con un coltello eliminiamo le estremità e poi iniziamo a tagliare i biscotti (circa 3 cm di lunghezza).

Con l'aiuto di una forchetta faremo la classica rigatura che sta nei famosi biscotti e poi li sistemiamo in una leccarda foderata di carta forno. I biscotti andranno in forno per 15/20 minuti (dipende dal forno) a 160 gradi in modalità ventilata.

Crocchette di patate ripiene

Le ricette che possono essere create con questo tubero sono infinite dal salato al dolce dagli antipasti per finire ai dolci. E' un ingredienti che piace a tutti grandi e sopratutto piccini può essere utilizzato come ingrediente principale o accompagnato ad altri ingredienti. Le crocchette sono una delle infinite ricette che si possono fare, ci sono migliaia di ricette con svariati ingredienti io in questa ricetta ho scelto il prosciutto cotto e formaggio. Vediamo gli ingredienti che servono per realizzare queste crocchette di patate ripiene.
Ingredienti:

•   4 patate medie; 
• 2 uova;
• 100 g formaggio grattugiato;
• 100 g pangrattato;
• sale e pepe

per il ripieno:

• 3 g prosciutto cotto;
• 150 g formaggio a dadini

per la panatura:

• 2 uova;
• farina;
• pangrattato;
• olio per friggere

Vi descrivo il procedimento e vi invito a guardare il video e iscrivervi al canale se vi va :)

Iniziamo facendo bollire le patate intere con la buccia, dopo che si sono raffreddate procediamo a sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate (si può usare anche una forchetta).

Uniamo alle patate le uova il pangrattato e il formaggio, amalgamiamo bene.

A questo punto possiamo procedere a comporre la crocchetta.

Prendiamo una pallina di composto di patate la appiattiamo e sistemiamo al centro un pò di prosciutto e un pezzettino di formaggio, richiudiamo dando la forma di un cilindro.

Dopo aver fatto le nostre crocchette passiamo all'impanatura, passandole prima sulla farina poi sull'uovo e infine sul pangrattato.

Scaldiamo abbondante olio in un pentolino e friggiamo le crocchette a poco a poco fino alla completa doratura della panatura.

Servire tiepide o fredde.

La caprese nel cuore

Girando sul web alla ricerca di nuovi spunti e idee mi sono imbattuta in una ricetta molto particolare e molto gustosa alla vista e al palato, una ricetta con una particolare preparazione ma non difficile da riprodurre (a modo mio giustamente :) ).Questo piatto ha fatto vincere la chef Rosanna Marziale la finale della quarta edizione di Master Chef la palla di mozzarella di bufala ripiena di tagliolini al pesto. Dalla scoperta di questo piatto l'idea di trasformarlo a modo mio quindi perchè non fare uno dei classici e semplici utilizzi della mozzarella appunto la caprese presentandolo con lo stesso procedimento della famosa ricetta della chef. Io ho utilizzato per questo piatto le ciliegine di mozzarella presentandolo così come un finger food ottimo per aperitivi, buffet o antipasti. Vediamo gli ingredienti che serviranno per la preparazione di questo finger food.
Ingredienti:

• 200 g ciliegine di mozzarella;
• 2/3 pomodorini rossi;
• qualche foglia di basilico fresco;
• 1 uovo
• pan grattato qb per l'impanatura;
• 50 g farina;
• olio di semi per friggere.

Vi descrivo qui la preparazione e vi invito sempre a guardare i video (e perchè no se vi piace iscrivervi al canale ;) )

Iniziamo preparando gli ingredienti che ci servono, tagliamo i pomodorini in 4 e le foglie di basilico a pezzetti. Le ciliegine le togliamo dalla loro acqua (non buttate l'acqua che servirà dopo) le mettiamo in un contenitore e le passiamo a microonde il tempo necessario che si ammorbidiscono e quindi diventano di nuovo malleabili ( il mio ha impiegato una decina di secondi).

A questo punto iniziamo a modellare la ciliegina appiattendola e sistemiamo al centro un pezzetto di basilico e un pezzetto di pomodoro e ricompattiamo la mozzarella e la immergiamo nuovamente nella loro acqua così che si rapprende. Questo procedimento deve essere fatto velocemente così che la mozzarella ancora calda riesce ad essere riportata alla forma rotonda. 

Prepariamo adesso l'occorrente per la panatura, in un contenitore sbattiamo l'uovo e aggiungiamo sale e pepe un pò d'acqua e un pò di farina affinchè raggiunga la consistenza della pastella, in un altro la farina e un altro ancora il pangrattato.

Iniziamo a passare le ciliegine ripiene prima sulla farina poi sulla pastella e infine sul pangrattato.

Facciamo scaldare bene in un pentolino abbondante olio di semi e facciamo friggere le mozzarelle il tempo necessario che la panatura diventi dorata.

Attenzione a non servirle appena fritte fatele intiepidire o raffreddare del tutto.

Risotto zucca e pancetta

Il risotto è un grande classico della cucina italiana. Le ricette che si possono creare con il riso sono infinite, in questo post vedremo come preparare un risotto autunnale perchè preparato con un ingrediente tipico autunnale. Il risotto con la zucca e pancetta è un primo piatto appunto autunnale con una preparazione semplice. Insieme alla zucca possono essere abbinati svariati ingredienti io in questo risotto ho deciso di aggiungere dei cubetti di pancetta affumicata per dare alla cremosità e dolcezza della zucca più sapore e croccantezza visto che la pancetta verrà rosolata.
Qui di seguito vedremo gli ingredienti che andremo ad utilizzare.
Ingredienti:

• 200 g zucca;
• 1/4 cipolla
• 50 g pancetta affumicata a cubetti;
• 50 g formaggio grattugiato;
• 200 g riso integrale ai tre cereali (può essere benissimo utilizzato un qualsiasi riso per risotti).

Vi descrivo il procedimento e vi invito a guardare il video.

Iniziamo privando della buccia la zucca e la tagliamo a dadini. La cipolla la tritiamo grossolanamente.

In una pentola versiamo un pò d'olio la cipolla e la zucca mescolando di tanto in tanto e aggiungiamo un goccio d'acqua. Quando la zucca si sarà ammorbidita spegniamo il fuoco aggiungiamo circa mezzo bicchierino da caffè di latte e con un mixer riduciamo il tutto in crema. A questo punto uniamo riso che mescoleremo bene alla crema di zucca e aggiungeremo l'acqua fino alla completa copertura del riso, accendiamo la fiamma e la lasciamo bassa, copriamo con un coperchio la pentola.

Intanto in una padella facciamo rosolare la pancetta che lasceremo da parte fino a quando il riso non sarà quasi cotto.

Passato quasi tutto il tempo di cottura del riso togliamo il coperchio mescoliamo e aggiungiamo la pancetta, appena il riso è completamente cotto spegniamo il fuoco aggiungiamo il formaggio e mantechiamo bene.

Torta umida al cioccolato

Questa deliziosa e morbidissima torta al cioccolato ha una particolare consistenza umida all'interno.
E' ottima mangiata semplicemente con dello zucchero a velo sopra  accompagnata con dei ciuffetti di panna o farcita con della crema al mascarpone. E' consigliabile mangiarla quando completamente fredda o il giorno dopo.
Ha un procedimento semplice e richiede l'utilizzo di pochi ingredienti e non richiede l'utilizzo di uova. Io in questa variante ho aggiunto all'impasto delle scaglie di cioccolato bianco.
Vediamo la lista degli ingredienti che servono.
Ingredienti:

• 200 g farina 00;
• 450 g latte;
• 250 g zucchero;
• 70 g cacao amaro;
• 40 g olio di semi (un bicchierino da caffè),
• 1 bustina di lievito;
• 100 g cioccolato bianco.

Iniziamo con la descrizione della ricetta e vi invito a guardare il video.

In una ciotola mescoliamo tutti gli ingredienti asciutti (farina, zucchero, cacao, lievito).

Iniziamo a versare a poco a poco il latte continuando a mescolare con una frusta, aggiungiamo l'olio e lo facciamo incorporare bene a tutto.

Imburriamo e infariniamo una teglia rotonda del diametro di 26 cm e versiamo il composto.

Inforniamo a 160 gradi per 40 minuti e altri 5 minuti a 170 gradi.

Nidi con pesto di zucchina speck e provola affumicata

Questo piatto potrebbe essere considerato come un piatto unico perchè molto sostanzioso e completo oppure può benissimo essere presentato come un piatto domenicale. Un piatto creato con degli ingredienti molto gustosi racchiusi da delle crespelle e conditi con della besciamella e una spolverata di formaggio grattugiato. Per questo piatto avremo bisogno di diverse preparazioni quindi qui metto la lista degli ingredienti che andremo ad utilizzare.

Ingredienti per le crespelle:

• 250 ml latte;
• 160 g farina;
• 1 cucchiaio di olio;
• sale;

Ingredienti per il ripieno:

• 100 g speck a fette;
• 100 g scamorza affumicata;
• 200 g pesto di zucchine;

Ingredienti per condire:

• 1/2 l besciamella;
• 50 g formaggio grattugiato.

Adesso iniziamo con la descrizione del procedimento anche se vi invito a guardare il video completo.

Iniziamo creando le crespelle.Sbattiamo le uova con il latte e l'olio e aggiungiamo farina e sale quando il composto risulterà omogeneo e senza grumi lo mettiamo in frigo a riposare un pò.

Prendiamo una padella antiaderente la mettiamo sul fuoco e quando è ben calda la ungiamo e iniziamo a fare le crespelle. Le sistemiamo in un piatto e le facciamo raffreddare, a questo punto possiamo iniziare con la farcitura dei nidi.

Spalmiamo su ogni crespella un pò di pesto di zucchine una fetta di speck e un pò di scamorza affumicata, arrotoliamo su se stessa la crespella e la tagliamo a metà.

In una teglia da forno mettiamo sul fondo un pò di besciamella e sistemiamo le mezze crespelle farcite con la parte tagliata verso sopra.

Copriamo con la restante besciamella e cospargiamo tutto con il formaggio grattugiato.

Inforniamo a 200 gradi fino a quando la superficie non risulta ben dorata. 

Servire tiepidi.