Brioche siciliana

In questa ricetta vedremo come realizzare uno dei classici dolce tipico siciliano da forno e cioè la "brioche col tuppo", questa brioche si distingue dalle altre per la classica forma semisferica e la presenza di una piccola pallina di impasto sulla sommità detta "tuppo", dall'impasto più compatto ingredienti e preparazione differenti.

Questa brioche è particolarmente apprezzata nel periodo estivo farcita di gelato, panna o gelato con panna per chi gradisce o accompagnata alla granita. Nelle zone del catanese la brioche ha un particolare colore giallognolo dovuto all'aggiunta dello zafferano nell'impasto.
Io ho voluto rivisitare la classica forma della brioche dandole un aspetto più "invernale" e aggiungendo una farcitura di crema alla nocciola.
Qui di seguito vi lascio la lista degli ingredienti che utilizzeremo per la preparazione e il link della video ricetta che invito a guardare e se vi piace mettere un like 👍 commentare e condividere 😅

                                          
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Ingredienti :
- 425 g farina 0
- 125 g farina 00
- 220 ml latte
- 80 g strutto
- 8 g lievito
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di miele
- 2 uova
- scorza di arancia grattugiata
- 1 uovo e un goccio di latte per spennellare
- nutella qb per la farcitura

Iniziamo la preparazione riscaldando il latte e facendo sciogliere il lievito e il miele e la metà dello zucchero, amalgamiamo le farine e aggiungiamo il restante zucchero. Versiamo il latte e iniziamo ad impastare aggiungiamo poi le uova lo strutto e infine il sale, continuiamo ad impastare fino a quando non otterremo un impasto omogeneo, facciamo lievitare fino al raddoppio del volume.
A lievitazione raggiunta preleviamo una pallina di imasto e la stendiamo e su un terzo di pasta spalmiamo uno strato di nutella, pratichiamo dei tagli sulla restante sfoglia e arrotoliamo su se stessa formando alla fine una ciambella. Sistemiamo su una teglia rotonda le ciambelle e lasciamo riposare per un'altra mezz'ora prima di infornare spennelliamo con il composto fatto da un uovo e un goccio di latte e lasciamo cuocere per 20 minuti a 180 gradi.

Croccante al pistacchio

Questo dolce snack croccante è una ricetta ideale da preparare nei periodi di feste da mangiare in compagnia dopo cena o un idea carina da regale ma non solo, infatti può tranquillamente essere sgranocchiato in qualsiasi periodo dell'anno, sfiziosi quadratini croccanti per quando ci assale quella voglia di dolce 😁
Per la buona riuscita avremmo bisogno però di avere del buon pistacchio di Bronte in granella non salato.
Vi lascio qui di seguito la lista dei pochi ingredienti che ci serviranno e il link della video ricetta che vi invito a guardare mettere un bel like, commentare, condividere 😜

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Ingredienti :

• 300 g granella di pistacchio ;
• 300 g zucchero semolato ;
• succo di un limone ;
• 1 cucchiaio di acqua  

Per la preparazione mettiamo lo zucchero in una padella antiaderente aggiungiamo il succo di limone e il cucchiaio di acqua e lasciamo che lo zucchero si scioglie, appena inizia a diventare leggermente imbrunito versiamo la granella e spegniamo la fiamma, mescoliamo in modo che la granella si amalgami bene allo zucchero. Nel frattempo prepariamo due fogli di carta forno e li ungiamo con un goccio di olio di semi, versiamo su di uno il croccante e sopra sistemiamo facendo attenzione a non scottarci l'altro foglio di carta forno e con l'aiuto di un mattarello iniziamo a stendere il croccante fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro. Quando è ancora tiepido prendiamo un coltello da cucina ungiamo la lama di olio e iniziamo a tagliare le porzioni. Io per servirli e non farli attaccare tra di loro ho ritagliato dei pezzi di carta forno dove ho adagiato il croccante tagliato.  

Biscotti al cocco

Questa volta vedremo come preparare dei biscotti al cocco golosissimi con una ricetta semplice veloce e facilissima.Infatti la realizzazione dell'impasto richiede pochi minuti come la cottura in forno e in massimo mezz'ora avrete a tavola pronti da servire in qualsiasi momento della giornata o come dolce pensiero da regalare :)
Vi elenco le quantità e gli ingredienti di cui avremo bisogno e il link con la video ricetta che invito a guardare commentare condividere 😍

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Ingredienti :

• 200 g farina di cocco ;
• 200 g  zucchero semolato ;
• 3 albumi 

Il procedimento è molto semplice e veloce infatti dovremmo mescolare prima la farina di cocco con lo zucchero e impastare con gli albumi, l'impasto risulterà abbastanza appiccicoso. Creare delle semisfere e a piacimento decorarle con della frutta candita, mettere in forno a 160 gradi per 20/30 minuti (in base al vostro forno). L'unica accortezza da avere è quella di far raffreddare bene i biscotti prima di spostarli sul vassoio.

Crema di caffè come al bar

 
















A chi non è mai capitato di prendere una crema di caffè fredda al bar? E perchè non provare a farla a casa?
Con pochi ingredienti e in poco tempo avrete una crema di caffè che non ha nulla da inviadiare in quella che troverete nei bar, anzi sarà più gustosa e sopratutto senza nessun tipo di conservante aggiunto!



Vediamo quali ingredienti ci serviranno per preparare questo caffè alternativo ;)
Ingredienti :

•  250 ml panna da montare;
• 3 caffè espresso;
• 1 cucchiaio di nutella;
• un pò di liquore al caffè 

Vi descrivo il procedimento e vi invito sempre a guardare le video ricette mettere un bel like e perchè no iscrivervi al canale ;)

Iniziamo sciogliendo nel caffè ancora caldo il cucchiaio di nutella.
Iniziamo a montare la panna e quando è ancora semi liquida aggiungiamo il caffè e poi in liquore, continuiamo a montare per almeno altri 5 minuti e poi trasferiamo la crema in freezer per almeno un'ora.
Trascorso questo tempo riprendiamo la crema dal freezer e riprendiamo a montare per almeno altri dieci minuti. Servire al momento.
Può essere servita semplice o con una variegatura di nutella e una spolverata di cacao o decorarla con del topping al cioccolato.

Biscotti inzupposi della nonna

I biscotti inzupposi della nonna sono dei semplici biscotti ideali da accompagnare ad una tazza di the caldo o da inzuppare in una tazza di latte o sgranocchiati semplicemente come smorza fame :) .
Questa ricetta tramandatami da mia nonna pochi ingredienti e di semplice reperibilità.

Ingredienti:

• 500 g farina 00;
• 200 g zucchero di canna;
• 130 g strutto;
• 3 uova;
• 1 bustina di lievito;
• 2 bustine di vanillina;
• scorza di limone grattugiata.

Qui di seguito vi descrivo la preparazione e presto aggiungerò anche la video ricetta sul mio canale Youtube e se vi va iscrivetevi e mettete un bel like ;)

In una ciotola mettiamo la farina e lo strutto e iniziamo ad amalgamare, aggiungiamo poi lo zucchero il lievito e la vanillina quando lo strutto si sarà ben amalgamato iniziamo ad aggiungere le uova. Impastiamo bene fino ad ottenere un impasto omogeneo, facciamo riposare per 30 minuti.
Per la creazione dei biscotti io mi son fatta aiutare dallo gnocchi party della tupperware (se siete interessate scrivete nei commenti :) ) dopo aver creato i biscotti li disponiamo distanziati tra di loro su una leccarda foderata di carta forno.
Facciamo cuocere i biscotti per 20/25 minuti a 170 gradi (le temperature possono leggermente variare dipende dal proprio forno)
Facciamo intiepidire prima di servirli :)

Cassatine di ricotta "Cassateddi"

Questi canestrelli di pasta fresca ripieni di ricotta aromatizzata alla cannella son dei dolcetti tipici della Sicilia e precisamente della provincia di Ragusa. Queste cassateddi vengono di solito preparate nel periodo pasquale. Sono facili da preparare e buonissime da mangiare sia appena sfornate che fredde. Vediamo gli ingredienti che servono per questa mia versione.

Ingredienti per la pasta :

• 150 g farina di grano duro ;
• 150 g farina 00 ;
• 2 cucchiai di zucchero ;
• 2 cucchiai di olio di semi ;
• 1/2 succo di limone ;
• 1 tuorlo ;
• acqua qb

Ingredienti per la farcitura :

• 500 g ricotta ;
• 100 g zucchero ;
• cannella.

Vi descrivo il procedimento e vi invito a guardare la video ricetta :)

In una ciotola mescolare le farine lo zucchero, limone, olio e tuorlo, iniziare ad impastare fino a quando non otterremo un impasto compatto e abbastanza duro e facciamo riposare per dieci minuti.

Nel frattempo in un altra ciotola lavoriamo la ricotta con lo zucchero e poi aromatizzare con la cannella.

Iniziamo adesso a comporre le cassatine stendendo la sfoglia sottile e ricavando dei cerchi, pizzichiamo i bordi affinchè il cerchio di pasta non prende la forma di un cestino.

Riempiamo con la ricotta e sistemiamo i cestini in una placca foderata di carta forno e inforniamo su forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti.

Torta di mele "della mamma"

Questa torta è una delle torte più amate dagli italiani, una torta classica, semplice e tradizionale.
Può essere servita e mangiata in qualunque occasione colazione,merenda, dopo cena, come smorza fame, calda, fredda, anche il giorno dopo. Esistono tante ricette, ognuna personalizzata a proprio modo gusto e piacimento. Io ho da sempre utilizzato una ricetta tramandatami da mia madre, un impasto molto soffice profumato e ricco di mele. Adesso vi metto la lista degli ingredienti che utilizzeremo e poi la descrizione del procedimento.



Ingredienti :

• 400 g farina 00;
• 300 g zucchero;
• 200 g margherina fusa;
• 4 uova;
• 1 bicchiere di latte;
• 1 bustina di lievito;
• 3/4 mele golden

Vi metto il video della ricetta se vi va guardatelo e se vi piace il mio canale iscrivetevi ;)

Iniziamo sbucciando le mele e eliminando il torsolo, due le taglieremo a dadini l'altra a spicchi sottili (ci servirà per la decorazione).

Adesso iniziamo a preparare l'impasto mescolando la farina, il lievito e lo zucchero, poi aggiungiamo le uova il latte e infine la margherina e quando avremo un composto liscio e senza grumi aggiungeremo le mele tagliate a dadini amalgamiamo bene il tutto e prepariamo la teglia da infornare ungendola con del burro o dell'olio e spolverizzandola con della farina per non far attaccare poi la torta ne sul fondo ne sui bordi.

Versiamo il composto e iniziamo a sistemare la mela che avevamo tagliato a spicchi sottili, spolverizziamo con un pò di zucchero e inforniamo a 180 gradi per almeno 30 minuti. Fate comunque prima la prova dello stuzzicadente prima di sfornare. 

Ganache al cioccolato senza burro

In questa ricetta vedremo come realizzare una crema che nasce in Francia infatti è anche chiamata parigina. Una crema molto golosa e densa ideale come farcitura di molti dolci e come copertura di torte. Questa crema ha come ingredienti principali il cioccolato e la panna che vengono miscelati in quantità più o meno uguali,dipende dalle ricette che si trovano in giro e sopratutto dalla densità che si vuole dare alla ganache. Io preferisco non usare il burro quindi la mia ricetta per la ganache è molto semplice e facile da preparare.
Avremo bisogno di :

• 200 g cioccolato fondente;
• 250 g panna da montare

Vi descrivo il procedimento e vi invito a guardare la video ricetta e se vi va iscrivetevi al mio canale :)

In un pentolino versiamo la panna e accendiamo il fuoco a fiamma bassa uniamo il cioccolato e mescoliamo di tanto in tanto fino a quando il cioccolato non è completamente sciolto. Spegniamo e versiamo la panna con il cioccolato sciolto in una ciotola facciamo raffreddare a temperatura ambiente e con uno sbattitore lo montiamo. Riponiamo il contenitore in frigo per almeno un'ora e poi iniziamo a montare di nuovo fino a quando la ganache si rapprende e avrà una consistenza abbastanza densa. 

Pane fatto in casa

Fare il pane in casa sembra una cosa assai difficile e impegnativa e invece io trovo questa idea molto interessante e rilassante per me. Esistono molte ricette, varia il tipo di farina utilizzata, la quantità di lievito, il tipo di lievito, i tempi e le modalità di lievitazione. Questa ricetta e questo procedimento è quello che è sempre stato utilizzato prima dalla nonna e poi da me.
Gli ingredienti da utilizzare son pochi avremo bisogno di:

• 800 g farina di grano duro, 
• 200 g farina 00,
• 25 g lievito (1 cubetto),
• 2 cucchiaini di zucchero,
• 700 g circa d' acqua e sale.

Vi lascio qui la video ricetta e se vi piace il mio canale iscrivetevi :)

 Iniziamo preparando il lievitino, quindi facciamo sciogliere in un bicchiere d'acqua tiepida il lievito.
Prendiamo un pò di farina aggiungiamo lo zucchero e la impastiamo con il bicchiere d'acqua con il lievito sciolto, lavoriamo bene e mettiamo da parte.
Iniziamo a impastare la restante farina con il sale sciolto nell'acqua creando la classica fontana e versando l'acqua tiepida a poco a poco. Aggiungiamo il lievitino e continuiamo a impastare fino a quando l'impasto non sarà liscio e omogeneo e facciamo riposare per 30 minuti coperto da un canovaccio.
Passati questi 30 minuti prendiamo l'impasto lo schiacciamo con le mani e lo pieghiamo su se stesso 3 volte prima da un lato poi dall'altro e rimettiamo a crescere al calduccio e sempre coperto da un canovaccio per almeno due ore.
Intanto accendiamo il forno (250 gradi) e lo portiamo a temperatura lasciando dentro anche la teglia dove andremo a cuocere il pane.
Quando la pasta sarà lievitata bene iniziamo a dar forma al pane lasciando libero sfogo alla vostra fantasia e manualità :) .
Io ho formato delle chiocciole, del pane farcito con i pomodori secchi e su altri ho unto la superficie con dell'olio e spolverato con origano e sale.
Facciamo cuocere il pane per i primi 10 minuti a 250 gradi poi abbassiamo a 200 gradi. La cottura completa del pane dipende dal forno e dalla grandezza del pane (per i miei panini ha impiegato 25/30 minuti).
Un consiglio che voglio darvi è di mettere sulla base del forno un pentolino senza manici o un contenitore in acciaio o anche una teglia con un pò d'acqua durante la cottura, questo per far si che all'interno del forno rimanga la giusta umidità per far sì che il pane non esca troppo secco.

Torta salata con zucchina funghi pancetta e provola

Le torte salate sono delle preparazione molto apprezzate e buone in tutte le stagioni. Molto versatili perchè possono essere servite in diversi modi come aperitivo, antipasto, piatto unico e anche come cena se non si sa cosa cucinare e si ha poco tempo. In questa versione la torta avrà come ingrediente principale la zucchina.
Vediamo gli ingredienti che ci servono per la realizzazione di questa ricetta.
Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia;
• 3 zucchine;
• 2 funghi champignon;
• 2 spicchi d'aglio;
• 50 g pancetta affumicata a dadini;
• 100 g provola a dadini;
• 1 uovo;
• 100 ml panna da cucina;
• sale,pepe,olio.

Iniziamo con la descrizione della ricetta e se vi va guardate la video ricetta e iscrivetevi al mio canale :)

Laviamo e tagliamo a rondelle le zucchine i funghi li spelliamo li laviamo bene e li tagliamo a fettine.

In una padella con un filo d'olio mettiamo l'aglio schiacciato e lo facciamo rosolare, poi aggiungiamo le zucchine e i funghi e facciamo cuocere per circa 10 minuti aggiustiamo di sale e pepe e spegniamo.

In una ciotola mettiamo le verdure quando si saranno raffreddate e aggiungiamo la pancetta la provola.

Prepariamo la torta sistemando in una teglia rotonda la sfoglia che bucherelleremo sul fondo e spolverizzeremo con un pizzico di pangrattato per far si che trattenga l'umidità della farcitura e versiamo il composto.

A parte sbattiamo l'uovo aggiungiamo la panna e cospargiamo sulla torta. Completiamo con i ritagli della sfoglia e inforniamo a 180 gradi per 30/35 minuti.

Aspettare che si raffreddi prima di servire.

Nascondini Mulino Bianco fatti in casa

In questa ricetta vedremo come riprodurre in casa dei famosissimi biscotti della Mulino Bianco i Nascondini, dei biscotti di frolla bicolore molto friabili e buonissimi da inzuppare nel latte. Guardando in giro su internet se ne trovano a migliaia e più o meno hanno gli stessi ingredienti e procedimenti, l'unica diversità sta che ognuno ha modificato un pò la ricetta mettendo   qualcosa "di suo" :).
Vi lascio qui la lista degli ingredienti utilizzati per la preparazione di questi squisiti biscotti da inzuppo.
Ingredienti:

• 200 g farina 00;
• 60 g fecola;
• 100 g zucchero;
• 50 g latte;
• 90 g margherina;
• 1 tuorlo;
• 10 g cacao amaro

Vi descrivo il procedimento e vi lascio la video ricetta che ho pubblicato sul mio canale youtube e se vi va iscrivetevi pure :)

In un piano da lavoro ben pulito mettiamo la farina e creiamo la classica fontana aggiungiamo fecola zucchero margherina e tuorlo e iniziamo a lavorare la frolla, poi aggiungiamo anche il latte e facciamo ben amalgamare il tutto.

Dopo che la frolla risulterà ben compatta prendiamo un terzo dell'impasto e aggiungiamo il cacao lavoriamo bene e poi sigilliamo le due frolle nella pellicola e le facciamo riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo prendiamo la frolla bianca e la stendiamo, sistemiamo al centro un rotolino di pasta frolla al cacao richiudiamo e sigilliamo, con un coltello eliminiamo le estremità e poi iniziamo a tagliare i biscotti (circa 3 cm di lunghezza).

Con l'aiuto di una forchetta faremo la classica rigatura che sta nei famosi biscotti e poi li sistemiamo in una leccarda foderata di carta forno. I biscotti andranno in forno per 15/20 minuti (dipende dal forno) a 160 gradi in modalità ventilata.

Crocchette di patate ripiene

Le ricette che possono essere create con questo tubero sono infinite dal salato al dolce dagli antipasti per finire ai dolci. E' un ingredienti che piace a tutti grandi e sopratutto piccini può essere utilizzato come ingrediente principale o accompagnato ad altri ingredienti. Le crocchette sono una delle infinite ricette che si possono fare, ci sono migliaia di ricette con svariati ingredienti io in questa ricetta ho scelto il prosciutto cotto e formaggio. Vediamo gli ingredienti che servono per realizzare queste crocchette di patate ripiene.
Ingredienti:

•   4 patate medie; 
• 2 uova;
• 100 g formaggio grattugiato;
• 100 g pangrattato;
• sale e pepe

per il ripieno:

• 3 g prosciutto cotto;
• 150 g formaggio a dadini

per la panatura:

• 2 uova;
• farina;
• pangrattato;
• olio per friggere

Vi descrivo il procedimento e vi invito a guardare il video e iscrivervi al canale se vi va :)

Iniziamo facendo bollire le patate intere con la buccia, dopo che si sono raffreddate procediamo a sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate (si può usare anche una forchetta).

Uniamo alle patate le uova il pangrattato e il formaggio, amalgamiamo bene.

A questo punto possiamo procedere a comporre la crocchetta.

Prendiamo una pallina di composto di patate la appiattiamo e sistemiamo al centro un pò di prosciutto e un pezzettino di formaggio, richiudiamo dando la forma di un cilindro.

Dopo aver fatto le nostre crocchette passiamo all'impanatura, passandole prima sulla farina poi sull'uovo e infine sul pangrattato.

Scaldiamo abbondante olio in un pentolino e friggiamo le crocchette a poco a poco fino alla completa doratura della panatura.

Servire tiepide o fredde.

La caprese nel cuore

Girando sul web alla ricerca di nuovi spunti e idee mi sono imbattuta in una ricetta molto particolare e molto gustosa alla vista e al palato, una ricetta con una particolare preparazione ma non difficile da riprodurre (a modo mio giustamente :) ).Questo piatto ha fatto vincere la chef Rosanna Marziale la finale della quarta edizione di Master Chef la palla di mozzarella di bufala ripiena di tagliolini al pesto. Dalla scoperta di questo piatto l'idea di trasformarlo a modo mio quindi perchè non fare uno dei classici e semplici utilizzi della mozzarella appunto la caprese presentandolo con lo stesso procedimento della famosa ricetta della chef. Io ho utilizzato per questo piatto le ciliegine di mozzarella presentandolo così come un finger food ottimo per aperitivi, buffet o antipasti. Vediamo gli ingredienti che serviranno per la preparazione di questo finger food.
Ingredienti:

• 200 g ciliegine di mozzarella;
• 2/3 pomodorini rossi;
• qualche foglia di basilico fresco;
• 1 uovo
• pan grattato qb per l'impanatura;
• 50 g farina;
• olio di semi per friggere.

Vi descrivo qui la preparazione e vi invito sempre a guardare i video (e perchè no se vi piace iscrivervi al canale ;) )

Iniziamo preparando gli ingredienti che ci servono, tagliamo i pomodorini in 4 e le foglie di basilico a pezzetti. Le ciliegine le togliamo dalla loro acqua (non buttate l'acqua che servirà dopo) le mettiamo in un contenitore e le passiamo a microonde il tempo necessario che si ammorbidiscono e quindi diventano di nuovo malleabili ( il mio ha impiegato una decina di secondi).

A questo punto iniziamo a modellare la ciliegina appiattendola e sistemiamo al centro un pezzetto di basilico e un pezzetto di pomodoro e ricompattiamo la mozzarella e la immergiamo nuovamente nella loro acqua così che si rapprende. Questo procedimento deve essere fatto velocemente così che la mozzarella ancora calda riesce ad essere riportata alla forma rotonda. 

Prepariamo adesso l'occorrente per la panatura, in un contenitore sbattiamo l'uovo e aggiungiamo sale e pepe un pò d'acqua e un pò di farina affinchè raggiunga la consistenza della pastella, in un altro la farina e un altro ancora il pangrattato.

Iniziamo a passare le ciliegine ripiene prima sulla farina poi sulla pastella e infine sul pangrattato.

Facciamo scaldare bene in un pentolino abbondante olio di semi e facciamo friggere le mozzarelle il tempo necessario che la panatura diventi dorata.

Attenzione a non servirle appena fritte fatele intiepidire o raffreddare del tutto.

Risotto zucca e pancetta

Il risotto è un grande classico della cucina italiana. Le ricette che si possono creare con il riso sono infinite, in questo post vedremo come preparare un risotto autunnale perchè preparato con un ingrediente tipico autunnale. Il risotto con la zucca e pancetta è un primo piatto appunto autunnale con una preparazione semplice. Insieme alla zucca possono essere abbinati svariati ingredienti io in questo risotto ho deciso di aggiungere dei cubetti di pancetta affumicata per dare alla cremosità e dolcezza della zucca più sapore e croccantezza visto che la pancetta verrà rosolata.
Qui di seguito vedremo gli ingredienti che andremo ad utilizzare.
Ingredienti:

• 200 g zucca;
• 1/4 cipolla
• 50 g pancetta affumicata a cubetti;
• 50 g formaggio grattugiato;
• 200 g riso integrale ai tre cereali (può essere benissimo utilizzato un qualsiasi riso per risotti).

Vi descrivo il procedimento e vi invito a guardare il video.

Iniziamo privando della buccia la zucca e la tagliamo a dadini. La cipolla la tritiamo grossolanamente.

In una pentola versiamo un pò d'olio la cipolla e la zucca mescolando di tanto in tanto e aggiungiamo un goccio d'acqua. Quando la zucca si sarà ammorbidita spegniamo il fuoco aggiungiamo circa mezzo bicchierino da caffè di latte e con un mixer riduciamo il tutto in crema. A questo punto uniamo riso che mescoleremo bene alla crema di zucca e aggiungeremo l'acqua fino alla completa copertura del riso, accendiamo la fiamma e la lasciamo bassa, copriamo con un coperchio la pentola.

Intanto in una padella facciamo rosolare la pancetta che lasceremo da parte fino a quando il riso non sarà quasi cotto.

Passato quasi tutto il tempo di cottura del riso togliamo il coperchio mescoliamo e aggiungiamo la pancetta, appena il riso è completamente cotto spegniamo il fuoco aggiungiamo il formaggio e mantechiamo bene.

Torta umida al cioccolato

Questa deliziosa e morbidissima torta al cioccolato ha una particolare consistenza umida all'interno.
E' ottima mangiata semplicemente con dello zucchero a velo sopra  accompagnata con dei ciuffetti di panna o farcita con della crema al mascarpone. E' consigliabile mangiarla quando completamente fredda o il giorno dopo.
Ha un procedimento semplice e richiede l'utilizzo di pochi ingredienti e non richiede l'utilizzo di uova. Io in questa variante ho aggiunto all'impasto delle scaglie di cioccolato bianco.
Vediamo la lista degli ingredienti che servono.
Ingredienti:

• 200 g farina 00;
• 450 g latte;
• 250 g zucchero;
• 70 g cacao amaro;
• 40 g olio di semi (un bicchierino da caffè),
• 1 bustina di lievito;
• 100 g cioccolato bianco.

Iniziamo con la descrizione della ricetta e vi invito a guardare il video.

In una ciotola mescoliamo tutti gli ingredienti asciutti (farina, zucchero, cacao, lievito).

Iniziamo a versare a poco a poco il latte continuando a mescolare con una frusta, aggiungiamo l'olio e lo facciamo incorporare bene a tutto.

Imburriamo e infariniamo una teglia rotonda del diametro di 26 cm e versiamo il composto.

Inforniamo a 160 gradi per 40 minuti e altri 5 minuti a 170 gradi.

Nidi con pesto di zucchina speck e provola affumicata

Questo piatto potrebbe essere considerato come un piatto unico perchè molto sostanzioso e completo oppure può benissimo essere presentato come un piatto domenicale. Un piatto creato con degli ingredienti molto gustosi racchiusi da delle crespelle e conditi con della besciamella e una spolverata di formaggio grattugiato. Per questo piatto avremo bisogno di diverse preparazioni quindi qui metto la lista degli ingredienti che andremo ad utilizzare.

Ingredienti per le crespelle:

• 250 ml latte;
• 160 g farina;
• 1 cucchiaio di olio;
• sale;

Ingredienti per il ripieno:

• 100 g speck a fette;
• 100 g scamorza affumicata;
• 200 g pesto di zucchine;

Ingredienti per condire:

• 1/2 l besciamella;
• 50 g formaggio grattugiato.

Adesso iniziamo con la descrizione del procedimento anche se vi invito a guardare il video completo.

Iniziamo creando le crespelle.Sbattiamo le uova con il latte e l'olio e aggiungiamo farina e sale quando il composto risulterà omogeneo e senza grumi lo mettiamo in frigo a riposare un pò.

Prendiamo una padella antiaderente la mettiamo sul fuoco e quando è ben calda la ungiamo e iniziamo a fare le crespelle. Le sistemiamo in un piatto e le facciamo raffreddare, a questo punto possiamo iniziare con la farcitura dei nidi.

Spalmiamo su ogni crespella un pò di pesto di zucchine una fetta di speck e un pò di scamorza affumicata, arrotoliamo su se stessa la crespella e la tagliamo a metà.

In una teglia da forno mettiamo sul fondo un pò di besciamella e sistemiamo le mezze crespelle farcite con la parte tagliata verso sopra.

Copriamo con la restante besciamella e cospargiamo tutto con il formaggio grattugiato.

Inforniamo a 200 gradi fino a quando la superficie non risulta ben dorata. 

Servire tiepidi.

Pesto di zucchine e basilico

Questa salsa a base di zucchine e basilico che vedremo come preparare è un condimento ideale per condire la pasta o da mettere su una fetta di pane ideale nei mesi primaverili e estivi quando le zucchine sono nel loro periodo quindi sempre fresche e tenere, una salsa buonissima e leggera facile da preparare.
Vi elenco qui gli ingredienti che utilizzeremo.

Ingredienti:

• 300 g zucchine verdi;
• 20 g basilico fresco;
• 50 g formaggio grattugiato;
• 30 g pinoli;
• 20 g mandorle pelate;
• 40 g olio d'oliva.

Vi descrivo il procedimento e vi invito sempre a guardare il video.

Sbucciamo e tagliamo a cubettini le zucchine, laviamo ed asciughiamo bene le foglie di basilico.

In una ciotola alta mettiamo la metà delle zucchine e del basilico e iniziamo a frullare con un mixer.

Aggiungiamo l'altra zucchina il basilico e il formaggio e continuiamo a frullare, poco alla volta aggiungiamo i pinoli e le mandorle e versiamo l'olio a filo fino a quando non raggiunge la giusta cremosità.

Il pesto può essere conservato per un paio di giorni in frigo coperto da olio.

Cotoletta croccantissima

In questa ricetta vedremo come realizzare un secondo piatto amato da grandi e piccini la cotoletta.Un piatto tipico della tradizione milanese. Questa ricetta non prende nessun spunto dalla tradizionale cotoletta perchè innanzitutto è realizzata con del petto di pollo a fette la panatura non prevede l'uso del pangrattato e la cottura non viene fatta con il burro in padella ma in forno, quindi possiamo dire che è un piatto più leggero di quello tradizionale. Vi assicuro un risultato buonissimo e sopratutto croccantissimo.
Ora vediamo quali sono gli ingredienti che dovremmo utilizzare.

Ingredienti:

• 4 fette petto di pollo;
• 2 uova;
• 1 cucchiaio di olio di semi
• 300 g di corn flakes
• sale.

Adesso vi descrivo la preparazione e vi invito a guardare il video.

Iniziamo sbattendo le uova con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio e mettiamo in ammollo il petto di pollo lasciandolo riposare per una decina di minuti.
Nel frattempo sbricioliamo i corn flakes aiutandoci con le mani.
Iniziamo a impanare il petto di pollo dentro i corn flakes e sistemiamo le cotolette su una placca da forno accendiamo in forno a 200 gradi e  lasciamo cuocere le cotolette per almeno 15 minuti.

Besciamella

La besciamella è una salsa che viene utilizzata come base nella preparazione di molte pietanze piu' elaborate.E' una delle salse base della cucina italiana.
La preparazione è semplice ed è molto simile a quella della crema pasticciera.
Vi lascio qui gli ingredienti utilizzati.

Ingredienti:

• 1 litro di latte;
• 80 g di burro;
• 100 g di farina;
• noce moscata;
• sale e pepe

Qui vi descrivo la preparazione e vi invito a guardare il video.

Facciamo sciogliere il burro e aggiungiamo la farina mescolando. Iniziamo ad aggiungere il latte un pò alla volta cercando di far sciogliere il roux senza lasciare grumi.
Aggiungiamo sale pepe e noce moscata.
Continuiamo a mescolare fino a quando non raggiunge la consistenza di una crema.
La besciamella può essere conservata in frigo per un paio di giorni e può essere congelata per un massimo di tre mesi in un contenitore con chiusura ermetica.

Pasta con patate

La pasta con patate è un primo piatto molto semplice ed economico da preparare.Un piatto della cucina popolare molto gustoso genuino e sostanzioso, preparato con pochi ingredienti e dalle molteplici varianti.
Questa ricetta prevede l'utilizzo dei seguenti ingredienti:

• 3 patate medie;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 50 g manzo tritato;
• sale,pepe,olio evo;
• 4 cucchiai di polpa di pomodoro;
• basilico;
• 250 g pasta corta (io ho usato un tipo di pasta chiamata Occhio di lupo)

Qui di seguito vi descrivo brevemente il procedimento e vi invito anche a guardare il video.

Sbucciamo e tagliamo a cubetti le patate la cipolla e la carota, mettiamo tutto in una pentola aggiungiamo un pò d'acqua sale pepe e olio e facciamo cuocere a fiamma bassa.
Quando le patate e le carote iniziano ad essere morbide uniamo il manzo tritato e facciamo finire di cuocere.
Aggiungiamo l'acqua che serve per cuocere la pasta aggiustiamo di sale e facciamo cuocere il tempo di cottura che richiede la pasta.
Serviamo con un filo d'olio a crudo un ciuffetto di basilico e un pò di formaggio grattugiato.